Болоньезе из черной чечевицы
Ингредиенты:
• 1 чашка сушеной черной чечевицы
• 2 средних луковицы
• 2 стебля сельдерея
• 1 большая морковь
• 6 зубчиков чеснока
• ¼ чашки оливкового масла
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 2 столовые ложки белой пасты мисо
• ½ чашки красного вина
• 1 800гр. Банка измельченных томатов
• 2 чайные ложки сушеного базилика
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна
• 1 столовая ложка с горсткой свежего нарезанного розмарина
• Соль и перец по вкусу
• Молотый черный перец
Инструкции:
1. В средней кастрюле смешать чечевицу и 4 чашки воды. Оставить тушиться на 20 минут, пока чечевица не приготовится и не станет мягкой, но все еще будет держать форму. Слить воду и отставить в сторону. Дать остыть.
2. В блендере измельчить лук, сельдерей, морковь и чеснок. Переложить в кастрюлю. Добавить ¼ чашки масла и щепотку соли. Уменьшить огонь до среднего и готовить 12-15 минут, постоянно помешивая, пока жидкость не выпарится, а смесь не уменьшится вдвое.
3. Добавить соевый соус, мисо и вино, перемешать, пока овощи все не впитают (примерно 1-2 минуты).
4. Добавить томаты, томатную пасту, базилик и тимьян. Уменьшить огонь. Накрыть крышкой и оставить тушиться на 25 минут.
5. Добавить приготовленную чечевицу, розмарин и молотый перец. Оставить тушиться на 10 минут, помешивая. В конце приготовления добавить немного вина, если соус получился слишком густой и сухой.
6. Подавать болоньезе с пастой, пиццей или как отдельное блюдо.
Время приготовления: 1 час
Количество порций: 7 чашек
Источник: https://www.thecuriouschickpea.com/
